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人文趣事

哪种菜是百菜之王

发布时间:2015-06-17 04:10:50     阅读:192 举报


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  白菜因含丰富的维生素、纤维素、蛋白质等营养物质而有“百菜之王”的美誉,中医认为白菜能祛火祛湿,利尿排毒,非常适合炎热的夏季食用。

  白菜营养解读

  白菜的药用价值也一直颇受历代医家的重视。中医认为,白菜具有清热除烦、通利肠胃、利尿的作用。现代医学研究表明,大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分。其中大白菜含有丰富的维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,而且还可以起到很好的护肤养颜效果。更主要的是白菜中含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。白菜中所含的锌,也高于肉类和蛋类,有促进幼儿生长发育的作用。白菜富含钾且钠含量少,不会使机体保存多余的水分,可减轻心脏负担。

  此外,白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配,既可增加肉的美味,又能使肉类消化后的废弃物,在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。

  食疗推荐:凉拌白菜

  做法:

  1.先会将白菜洗干净,然后切丝,不能切得太细,避免刀切过程中的营养流失。

  2.然后把油烧开,可以使用一些橄榄油或者亚麻籽油这样含不饱和脂肪酸的油,不但口味好,也很健康。

  3.随后在烧开的油里放上花椒炸出香味,再放入辣椒油。同时准备一个小碗,在碗里面调好糖醋汁,一般情况下糖和醋为1∶2或者1∶1.5的比例,少许的盐和味精。这醋里面还有讲究,必须得用老陈醋,这个味儿才正。

  4.随后,把这些汁浇到切好的白菜丝上,再把先前炸好的材料油也淋上。试着尝上一口,滋味酸酸甜甜,很适合夏天食用。

  功效:这道菜很适合一日三餐食用,也是一道非常好的下饭菜,同时能起到清热除烦、利尿通便的效果。


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